Je n'ai aucune réponse à apporter d'un point de vue légal, à mon grand désespoir... Ce n'est pas pour autant que le sujet ne me concerne pas, ainsi que bon nombre d'autres amateurs.
Personnellement je m'arrange pour obtenir l'adresse mail de la personne photographiée. Je la préviens (par mail, ce qui constitue une trace écrite au passage) qu'il est probable que j'utilise la photo en question, notamment pour la publier sur internet, que si elle le souhaite, je ne l'utiliserai pas, mais qu'en l'absence de réponse, je considère son consentement comme établi.